פסטיבל טועמים עמקים! (רק תבואו!)

תאריכי הפטיבל: 5-15 בפברואר, הזדרזו!

אזור העמקים כבר בשנה ה-8 לפסטיבל פירסומי/ שיווקי/ תדמיתי לאזור, אפילו אני, יהודה – איש קריות (מילולית),
וקריות זה קרוב, אך איכשהו- תמיד הסתכלתי על איזור זה כשכוח אל, מקום של "על הדרך"…

אז מה, צפון?

יצאתי לבדוק על מה מדובר…מה בכלל יש לעשות שם?
לא חסר שמות גדולים, שאם כבר שם, אז חובה!
לדוגמא: קימל בגלבוע – סוג של מסעדת דגל השייכת לשף העל שאול בן-אדרת, מסעדת ללה – מסעדת "על הדרך" איכותית שידוע במנותיה הנדיבות, ועוד הפתעה -"יקב נחמני" בגן-נר, שזכה בתחרות "טרה וינו" הנחשבת כ"היקב הביתי הטוב ביותר בישראל"+מדליות זהב ומרכז מבקרים שנוי במחלוקת!

לכבוד הפסטיבל כל ארוחות המסעדות במסגרת תפריט מיוחד, במחירים נגישים ביותר של עד 109 שקלים: למנת פתיחה, מנה עיקרית וכוס יין מנותני החסות "יקביי כרמל" (רכס אדום ו רכס לבן), עם אפשרות כוס נוספת במחיר מצחיק של 18 ₪ לכוס.

מסעדת ללה
בגדול, מקוטלגת אצלי כהמשתלמת ביותר.
תפריט המבצעים שלהם מציע מבחר יפה, מנות נעימות ונגישות, רמת עשייה מוצלחת לכל המנות!
לחם טימין מדהים שמגיע בחינם עם לחמניות הבית, אווירה מעולה ממש בין מגדל העמק, קיבוץ שריד, בלב צומת כפר ברוך. כן כן, ליד תחנת הדלק סונול! 🙂

ברווזים עושים "ללה"?!

בעלי המקום מגדירים את המסעדה כאיטלקית, דבר נכון בהתחשב בסגנון המנות שבתפריט, אך הישראליות וההתאמה לחך הישראלי מורגש מאוד.
הגבינות לא חזקות מדיי בטעמן ועשבי התיבול, בדיוק כמו שאנו רגילים (לרוב זה מסתכם בפטרוזליה, אורגנו ובזיליקום), שזה לא דבר רע!
רביולי הבטטה, שעשוי מדפי פסטה עבודת ידו של שף המסעדה, מעולים! טעם ביתי איטלקי, אך עם הרבה רוטב, בדיוק כמו שהישראלים אוהבים!

רביולה-ללה-בטטה - שאפו

גם החציל האפוי ברוטב שמנת ורוקפור מעולה, המנה אפילו דיי גדולה ונכללת במנות הפתיחה.
גולת הכותרת של מסעדה זו היא: מנות בשרים גדולות ופירה חלבי יוצא מן הכלל, קרמי עשיר ומשביע.
עוד מנה שקשה לפספס אותה, והיא דווקא לא איטלקית בכלל – פרגית ברוטב צ'ילי וחלב קוקוס, כמו שזה נשמע, ככה מעניין בפה.
את האמת, מבין כל התפריט זו אחת המומלצות ביותר לדעתי :-).

חוץ ממסעדות ייחודיות למקום, גם הרשתות כמו BBB, פרנג'ליקו וכד'…משתתפות בפסטיבל, עם תפריטים מותאמים!
זאת אומרת, שלחובבי הסושי ביניכם, המכירים כבר שמבין איכויות הסושיות בצפון- "פרנג'ליקו" דווקא כן נחשבת מהיותר מפנקות,
תוכלו למצוא בתפריט הפסטיבל של המסעדה – קומבינציות עמוסות, גם אלו עם השרימפסים והטונה האדומה ושילובים של שיטאקה ובטטה וגם את סנדוויץ' הפרנג'ליקו המפורסם – כל זה בטווח מחירים של עד 109 שקלים! (כמות מכובדת ביותר!)

זה מספיק?!

כדי לסגור את מעגל המסעדות המומלצות שלי אלך על גולת הכותרת מבחינתי:
קימל בגלבוע.
מסעדת הדגל הצפונית של שף העל, שאול בן-אדרת.

לא צריך להגיד הרבה כדי להבין שמדובר במסעדת שף. תיקון טעות: ביסטרו!
המילה המועדפת עלי, כי זה אומר שאתה מקבל את מה שאתה רוצה לקבל, באיכות הטובה ביותר.

החל מפילה עגל, שהוא תמיד טוב… אז בקימל, הוא מקורמל מלמעלה, בדרגת עשייה מדוייקת, לחם הבית, מטבלים מטורפים, ותוספות כחברים טובים לבשר.

טעים כמו שזה נראה.

במחיר שישאיר אותכם עדיין נושמים!

(להעצמת החוויה, אותו יין שדובר בהתחלה, גם כן! כלול במחיר – וכוס נוספת ב18 שקלים).
עם תפריט היין של מסעדת קימל, לא חסרות אפשרויות, יקביי בנימינה על השולחן אם רק תרצו, ושלל פלאי עולם למתפרעים.
אם תגיעו בשישי ישנן כמה וכמה הפתעות שוות בתחום הזה (יין בוטיק, ביתי, ישראלי שעליו נדבר בהמשך…).

טוויסטים כייפים ביותר במסעדת קימל בגלבוע, כבר מהמנות הראשונות, אני מאוד הופתעתי לשמוע שבספיישלים יש להם שקדי עגל. מסתבר ש"ים תיכוני" הוא הזיווג הכי יפה למילה "ביסטרו" הצרפתית, וכיאה ל"ביסטרו ים תיכוני" – שקדי העגל הונחו על מצע של…חומוס וטחינה ושלל דברים טובים! (כפיים!)
ת'אמת, אהבתי, אבל קצת כבד לראשונה לא?!

ואם בכבד עסקינן, פטה הכבד, קרמי להפליא – לא רואה אף פטה כבד אחר באזור הגלבוע – עזבו, רוצים לעשות את זה, תעשו את זה שם, לא תצטערו…

עיקריות –
חשבתי שהופתעתי על ידי שקדי העגל בראשונות – נתח קצבים הופיע לי בעקריות, ושם כבר לא יכולתי להתאפק, ישר הזמנתי גם אותו!
טעים להפליא, ידעתי שאם להזמין את הנתח שקשה כלכך לעשייה נכונה, אז צריך לעשות את זה כאן, במסעדה שמבינה עניין.

הקינוחים –
בין שלל בורליים, פאבלובות ושוקולד-שוקולד ממכר,
אתם כבר תבחרו כל אחד להעדפתו.

פאבלובה בגלבוע!

אבל אם יש שיחה רצינית לעשות על מסעדת קימל בגלבוע, זו ההרגשה שהיא נותנת…

אם בחוץ חשוך...לפחות יש מה לראות גם מבפנים...

נכון יש למסעדה נוף נפלא…או הגילבוע המקסים, או מסלול הסקי המדומה המגוחך (שנייהם אחלה…).
אני הגעתי בערב- וערב באיזורים הללו זה מהות המילה "לילה", חשוך ביותר.
ופה זה חשוב כי עיצוב הפנים הוא המעניין.
המרפסות מוארות באור מרגיע, סוג של תאורת רחוב מהפנטת,
האולם בפנים הוא שמעורר אצלי את התהייה…
דקורציה של מרפסות כלפי פנים המסעדה…ברזלים ומנורות..קירות גבוהים.
האווירה בהחלט "פריזאית", אך לא החלטתי עדיין האם סנט ג'רמיין במיטבה, או הסמטאות המקבילות לשאנז אליזה…
המוסיקה במקום מרגיעה ונינוחה..(הייתכן ששמעתי שם אליס אין צ'יינס?! – אקוסטי כמובן).

שילוב נכון של אוכל ואווירה- עושה את ההבדל הגדול בין מסעדה טובה, לחוויה בפני עצמה.

פסטיבל טועמים עמקים – מנסה לאפשר לאנשים לחוות חוויה רג'יונלית מלאה…לא רק מהאוכל, שלל פעילויות…הוזלת מחירים רצינית בהמון אטרקציות, בתים פתוחים בסופי השבוע (עיקרם ביוקנעם המושבה).
מהמרכז, מהדרום או מהצפון – המסר של המארגנים מרגיש דיי ברור. העלאת המודעות.
זה מבורך…לאזור יש הרבה מה לתת, ארגון פסטיבל דומה לאירגון של ליינים בפאבים. אם הגעת לזה כניראה שאתה ממש נואש!
אבל זה עובד. האנשים באים, המחירים משתלמים, האווירה טובה – הרגשה של פסטיבל:-)
השאלה מה איתכם "אחוריזה"?! אתם תבואו לבקר שוב באותם מקומות???
(כסטודנט, הפסטיבל "טועמים עמקים" משתלם לי.
אבל גם נסיעה למקום ללא תחבורה ציבורית וגם להוציא על מסעדה מחיר מלא.
זה נשמע לי כמו משימה בלתי אפשרית 5…)

לסיכום:  מסעדת אוקטגון, מסעדת קימל, מסעדת ללה, חוות התבלינים, אדאמ'ס, דג-דגן ועוד-ועוד-ועוד!!!
מהקטנות לגדולות, מרשתות לבוטיקיות….כולן משתתפות במטרה להביא אתכם לעמקים בצפון.
לאכול בכל המסעדות הללו ארוחה מלאה החל בסכום שמתחיל ב39 ₪ ועד 109 ₪.
בהחלט עילה טובה לעשות עלייה לאזור.

תהנו!
אתר הפסטיבל! (כל המקומות, כל האטרקציות, פנו יום – תבלו!) 

סטודנט, רעב? אנטריקוט ב-40 שקלים! MEAT in&out

מרכז הכרמל, חיפה עמוסה בבתי קפה ומסעדות, בעיקר בעלות שם של מסעדות משפחתיות, כאלה שתצא אליהם רק כשאבא משלם…
אז זהו, שלא בדיוק.
ניכנסתי לבדוק את השמועה האורבנית המספרת כי, במסעדת meat, התפריט בחצי מחיר!

על הדרך בין העבודות, התחשק לי לא לשלם על אותו האמבורגר או פיצה 50 שקלים (איך שלא נהפוך את זה – זה המחיר).
ניכנסתי למסעדה המסתתרת מאחורי המבנים הגלויים, כן זאת שעושה ריח בשר מעושן לכל מרכז הכרמל.
הופתעתי לשמוע שאכן את כל התפריט מחלקים בחצי בשעות הצהריים…
אני אכתוב בקצרה על תובנותי, כי הרושם היה גדול מאותה ארוחה קצרה.

קרפצ'יו סינטה, עם פרמזן, בלסמי אמיתי וג'בטה – בסביבות ה20 שקלים.
מנה עיקרית אנטריקוט מתנור העישון (בסביבות ה200 גרם) ב40 שקלים חדשים בלבד (וטעים!). תוספות מובנות ומשביעות: תפוחי אדמה, פלפלים קלויים וקלחוני תירס(כמה אמריקאי מצידם:-)

המטבח מתקתק

ולהפתעה הגדולה – תפריט יינות משתנה, חודשי- יינות שולחן מעניינים ביותר, בכוס.
בכלל תפריט היינות בעל מחשבה עמוקה להטמעת תרבות היין עם הארוחה, המון יינות שולחן איכותיים במחיר עממי+מחיר החליצה בלבד (מדברים על בקבוקים, כן?).

הר אודם, ויתקין למיניהם, בזלת הגולן וברקן רזרב – במקסימום 40 שקלים לכוס.
בלבנים תמצאו גם צרפתים וגרמנים במחירים שווים לכל נפש. באדומים, הישראלים מנצחים- וזה טוב! עדיין יינות doc, איטלקים, שהם מוצר בסיס במדינת המגף, בארץ מחיר הצרכן שלהם מגוחך ביוקר שלו.(אני לא בא להאשים פה את המסעדנים).

ובכל זאת, אין התפלצנות – היין לעם!

WINE MENU

הרפורמה ההולכת וגוברת של הורדת מחירי בקבוקי היינות תופסת תאוצה, בעיקר במסעדות הבשר למיניהן, וזו מגמה חיובית.
אפילו נפתח "בר יין" חיפאי ברחוב ״יפה נוף" המהמם, שאותו אבדוק בהמשך…

היינות מוגשים בטמפרטורה הנכונה, בכוס אפילו במנה נדיבה.
הכוס היא כוס מסעדות פשוטה, הייתי רוצה לראות ולטעום מכוסות איכותיות יותר, שמדגישות את חוויית היין במסעדות, אך כניראה שעד שלא תהייה הענות מתאימה, בצדק, אין סיבה להשקיע את מאת(100) האחוזים בטקסיות עצמה.

בלנדים מעניינים של יקבים כמו "שטרן" ו"כרמי יוסף", שאותם עד היום היינו מנסים רק בקנייה החודשית בחנויות היין, הגיעו לתפריט היינות של מסעדת MEAT in&out, בכבוד גדול ובמחיר מזמין של סביבות ה120 שקלים לבקבוק.
בהחלט משתלם לארוחת צהריים מפנקת.

הכתבה הזו נעשתה מתוך תחושה עמוקה של גאווה, מתוך ההיענות והמגמה העולה של יין איכותי במחיר סביר, שזה אולי אפילו יותר חשוב מעצם המבחר המכובד שיש במסעדה.
האפשרות להפוך יין לנגיש לכיס של הצעירים, זו השקעה נכונה לטווח ארוך…וכשזה יתפס, כמעיין המתגבר, הדרישה ליקבי הבוטיק תלך ותגדל, הורדת המחירים תשתלם למען הכנסות גדולות יותר במכירת מספר הבקבוקים.

MEAT in&out, שאפו!
תפסתם את תשומת ליבי, המחיר לארוחה משתלמת במסעדה איכותית, בשר בעישון ביתי, תוספות גדולות וטעימות עם כל מנה.
בעיקר הנכונות להפוך ארוחה עסקית לחוויה שלימה עם היין המתאים למחיר הארוחה, ובכבוד!

יודעים מה, עם מבחר כזה, למה לא לצאת למסעדה זו בתור יציאה פאבית, במקום "להתבעס" על אותו מבחר מצומצם בפאבים, אפשר להתפנק במסעדה עם אווירה טובה, בפטיו פנימי במרכז הכרמל (איזור מרכזי מאוד) ולהנות מיין טוב על הבר במחיר פאב ממוצע.

אתר הבית של המסעדה.

כתובת:
שדרות הנשיא 129 , חיפה
טלפון: 9443942–057

כתית – חוויה קולינרית מרגשת

ליום ההולדת של החברה החלטנו לגשת למסעדה ששמענו עליה הרבה.
המעקב שלי אחר שפים מיוחדים הוביל אותי בעקבות ביקורות אינטרנט רבות לשמור את הביקור אצל השף מאיר אדוני לאירוע מיוחד.

הכיל התלמוד 4, נווה צדק, תל אביב-יפו(הכניסה והמטבח הפתוח)

עיסקית צהריים במסעדת כתית שבנווה צדק ב 139 שקלים בלבד!
בהתחשב באיכות השף, המוצרים, האיזור ושם המסעדה, נשמע כמו ההצעה המשתלמת ביותר בארץ! (בניגוד ל 21 ש"ח קפה ומאפה בקפיטריה של האוניברסיטה).

מראש קנינו כרטיסים להופעה של להקת JVIEWSבמועדון התיאטרון…מה שמוביל אותינו, הזוג החיפאי, למספר שעות לא רע לבילוי בתל אביב באווירה תל אביבית סגרירית.

הגענו למסעדה, אפילו מצאנו חנייה לא רעה בכלל…
יום שבת סגרירי בעיר ללא הפסקה מרגיש כמו אוגוסט במילאנו…(מנסיון), חנויות סגורות, כמות אנשים מצומצמת ביותר בין מספר עסקים בודדים שפועלים…
בחצי הכוס המלאה אפשר להגיד, שהרגיש כאילו נווה צדק חיכתה רק לנו, שנגיע.

התגעגענו אז באנו…בנווה צדק הציורית…הלכנו ברחובות ובסמטאות…ריח הקפה מטאצ'ה דורו חימם לי את הלב…עבודת מחקר על המסעדה אמרה לי שלמרות היותי סטודנט, אסור לי לוותר על החוויה במסעדה זו ובצדק התגלה!

האירוח, נעים מאוד!
השקט…בטח שלא מרגיע ואולי אף מעצבן.

לפני האוכל, בחירת היין…אז ככה:
נכון, התפריט העיסקי מזמין מאוד! השתייה אינה כלולה בו ומכאן שתפריט האלכוהול עומד באותה מדרגה עם התפריט שאינו עיסקי, במילים אחרות – יקר להחריד!
בערך פי 2 ממחירי היינות הנפוצים יותר ומהמוכר לנו במסעדות צפוניות ממדינת תל אביב. ליינות המיוחדים המחירים יותר ממוגזמים לעומת איפה שהשוק מציע אותם, בערך פי 3!
ולעומת אירופה, לא נדבר בכלל, בערך פי 20…
לא נורא, מישהו צריך להרוויח, ואני בעד רווח הוגן לסומלייה שהרכיב את התפריט:-)

בהתאם לתקציב, הזמנו במחיר שליש מהחשבון הסופי של הארוחה בקבוק קטן של פול ז'אבולה – קרוז הרמיטאז' 2007 – גוף מלא, טעם פירותי מאוד, נעים, מתאים לכל סוגי המאכלים (בהתחשב בעובדה שלא היה לי מושג מה אנו הולכים לאכול), הרגשה קצת מפולפלת, מחליק בגרון כיאה לעמק הרון,100% סירה, 9 חודשים בעץ אלון, מזכיר לי d.o.c  מהתקופה של טוסקנה המתחדשת בעשורים האחרונים… (ממש אירופה 🙂

הקומבינציות בעיסקית מתחלקות ל 2 ראשונות, ראשונה וקינוח או ראשונה ועיקרית.
אמרנו שננצח ת'מערכת, ניקח ראשונה וקינוח וראשונה ועיקרית.
כך נטעם מהמיוחדות של הראשונות, עיקרית כבר החלטנו על מנה מפורסמת של השף..וקינוח, כי יש דברים שאי אפשר לוותר עליהם במסעדה הזאת…

חלמון מעושן, בייצי שליו ומטיאס כבוש

אני לקחתי ווריאציית ביצים מדהימה, כמושבע של ביצי שליו וחלמונים למיניהם..המנה הייתה מעושנת ומעניינת, חמיצות שמשתלבת, ובלי פלצנות, מדהים! עם פרוסות הצנון שהיו במנה…הכל אכיל! מדהים, הייתי מסכים לטחון הכל במיקסר ולשתות כל יום, המרקם – מדהים!
החברה לקחה – קלמרי קרבונרה, רוטב קלאסי – אין שינויים מהותיים, הקלמרי חתוך לרצועות דקות כספגטי, דיי מאגניב, לא מרטיט.
שמנת חלמונים, שמנת ביצים, חמאה, שמנת, שמנת חמאה! (ללא ספק טעים, בטח שלא בריא…)

לפני כל זה קיבלנו פרה אפרטיף, מרק ארטישוק ירושלמי ולחמי הבית (מדהים!), מלח אוקיינוס על השולחן, ווידאתי כל הזמן לקחת קצת בין הביסים כדי להרגיש טוב את הטעמים המדהימים במנה.

אחרי הראשונה, מנת יומולדת (כי אין זיקוקים:-0), קוקי סיינט' ז'אק, ברוטב סרטנים (מתוק ומעניין), אמנון ותמר אכילים יפיפיים, הרגיש 3 כוכבי מישלין!

יעקוב השליח יצא מהעוגייה, מעוטר בפרחים ושוחה במרק סרטנים

לפני העיקרית, מרענן חך, יוגורט, יוזו, ג'לי אמראטו(שקדים), אגוזי מלך, והמון נענע ולימונית…כמו תה קר ששינה לנו פאזה בפה לקראת החמין המתוחכם!

הצבעים לא פחות מרשימים מטעם!

עיקרית – לחי עגל(וזה לגמרי בקצרה), המנה נראית כמו עציץ שתרצה מאוד לטפח ולגדל כל חייך, הטעמים בולטים ומופרדים להפליא, הבשר רך בצורה מושלמת, שעועית לבנהואפונה ירוקה עשויים "אלדנטה" בצבעים בוהקים ומושלמים, ארומות של קפה, פלפל שחור שמרגיש טרי ביותר בעל חריפות מעודנת, ממולח בדיוק במידה…רק מדגיש את איכות המטבח המקצועי במקום.
עם כל לגימה קטנה של יין לשוני התקווצה והתחננה לעוד מהלחי המדהימה!

הפסקה ארוכה עד לקינוח, כי לבחור אחרי ארוחה כזו מלאה בטעמים קינוח אחד שיהיה מושלם, זו משימה בלתי אפשרית!

לקינוח נבחרה המנה המפורסמת ששמה "אדמה", בעיקר בגלל תיאורה בתפריט (שוקולד וכמהין?!), בכלל בתפריט שילובים מעניינים (אננס וכוסברה?!), ללא ספק תפריט הקינוחים מרתיע עד מזמין…
המנה מוגשת על צלחת בזלת, דקורציה של אבנים, וחצמזה – הכל אכיל.

לפי התמונה תבינו למה המנה נבחרה:

טוויל ארטישוק ירושלמי, שוקולד לבן וכמהין, שוקולד מריר בקרם פטריות...הזיות!!!

בגדול:
מומלץ ביותר, לעיסקית – כן כן – גם לכם לא העשירון העליון, כן כן, גם אתם הסטודנטים! כן כן גם אתם שלא חוגגים דווקא אירועים מיוחדים…

המחיר לארוחה עיסקית, בשבת בצהריים, שפתוח לזמן מוגבל, בין 12 ל 3 (עד 3 ניתן להזמין את העיסקית…).
139 ש"ח (לא כולל שירות – והשירות מעולה! תודה לגלית המלצרית המקצועית 🙂
באמת ראוי לציון שירות אנושי ונעים ביותר, בהחלט מרגיע וגורם להרגיש נינוח, למרות האווירה המלחיצה יתר על המידה..

ונגיד ולא רציתם ארוחה מלאה, משתלם ביותר להגיע לקומבינציות שללא עיקרית, שהן רק 117 ש"ח.

ואת האמת…במחשבה מלאה ועמוקה על כך, משתלם גם להגיע רק לקינוח מיוחד ומרגש במקסימום 65 ש"ח…תמורה מלאה למחיר…

חברים, תבקרו!
לפחות פעם בחייכם, בהזדמנות שאתם באזור, היכנסו למספר שעות של הנאה צרופה וחוויה קולינרית ייחודית.

ובהקשר לשף מאיר אדוני, ולגלית המלצרית :-), שאפו!
קולינריה איכותית, צרפתית – ים תיכונית, כאן בישראל!

מסעדת כתית – נווה צדק
היכל התלמוד 4, תל אביב.
טלפון: 03-5107001