טעימת פרימיום בגישה חיפנית

חיפה היא עיר של דו-קיום.
לפחות כך היא ממותגת.
יהודים, נוצרים, מוסלמים, דרוזים ובהאיים…
מערת אליהו הנביא, הגנים התלויים, כנסית סטלה מאריס ושלל מסגדים פרוסים בעיר שהופרדה במהלך השנים.
מהנמל להדר ועד אחד האזורים היפים במדינתנו, מרכז הכרמל ובו התצפית לאיזור המפרץ וצפון קו החוף המרוחק אידאולוגית מהאופי העירוני של מטרופולין המרכז.
חיפה זכתה גם לבר יין הממוקם ברחוב יפה נוף מס׳ 107, אחת הנקודות המרשימות של העיר.
כמו בכל בר יין או מרכז תרבות קולינרי אחר, ישנם חברים המתלכדים כמדי שבוע ו/או מדי טעימה.
הם באים לפגוש את אהבתם בבקבוק או- לטובת הדו-קיום החיפאי – חובבי יין שונים בהעדפתם נפגשים לטעימה רב-גונית, לטעימת אהבתו של האחר.

ישראל מול העולם, האומנם?

טעימה השוואתית – בר יין 107 – בחיפה!

ישראל מול העולם, האומנם? – התחלתי בכתבה על אירוע טעימות השוואתי בין ישראל לעולם, וזה גרם לי לחשוב….

הנוף מהכרמל

לזכותם של מפיקי האירוע, נגיד שיינות גדולים הם יינות גדולים.

אם מישראל ואם מהעולם – ובטעימה השוואתית, קשה מאוד להתחרות, כי יינות גדולים הם מיוחדים בפני עצמם.

היופי בענבים, זה שאין להם ריח של ענבים.

יש פאפאיה, יש "פירות אדומים", יש ניחוחות של סוגי פלפל שונים… ויש אף אדמה, מיוזע, עכברי, סוסי, חתולי, עוקץ, נושך, יורק…

אין ענבים!

גם האדם הכי פחות מבין ביין לא יגיד שיש ליין ריח של ענבים.

סטודנט, רעב? אנטריקוט ב-40 שקלים! MEAT in&out

מרכז הכרמל, חיפה עמוסה בבתי קפה ומסעדות, בעיקר בעלות שם של מסעדות משפחתיות, כאלה שתצא אליהם רק כשאבא משלם…
אז זהו, שלא בדיוק.
ניכנסתי לבדוק את השמועה האורבנית המספרת כי, במסעדת meat, התפריט בחצי מחיר!

על הדרך בין העבודות, התחשק לי לא לשלם על אותו האמבורגר או פיצה 50 שקלים (איך שלא נהפוך את זה – זה המחיר).
ניכנסתי למסעדה המסתתרת מאחורי המבנים הגלויים, כן זאת שעושה ריח בשר מעושן לכל מרכז הכרמל.
הופתעתי לשמוע שאכן את כל התפריט מחלקים בחצי בשעות הצהריים…
אני אכתוב בקצרה על תובנותי, כי הרושם היה גדול מאותה ארוחה קצרה.

קרפצ'יו סינטה, עם פרמזן, בלסמי אמיתי וג'בטה – בסביבות ה20 שקלים.
מנה עיקרית אנטריקוט מתנור העישון (בסביבות ה200 גרם) ב40 שקלים חדשים בלבד (וטעים!). תוספות מובנות ומשביעות: תפוחי אדמה, פלפלים קלויים וקלחוני תירס(כמה אמריקאי מצידם:-)

המטבח מתקתק

ולהפתעה הגדולה – תפריט יינות משתנה, חודשי- יינות שולחן מעניינים ביותר, בכוס.
בכלל תפריט היינות בעל מחשבה עמוקה להטמעת תרבות היין עם הארוחה, המון יינות שולחן איכותיים במחיר עממי+מחיר החליצה בלבד (מדברים על בקבוקים, כן?).

הר אודם, ויתקין למיניהם, בזלת הגולן וברקן רזרב – במקסימום 40 שקלים לכוס.
בלבנים תמצאו גם צרפתים וגרמנים במחירים שווים לכל נפש. באדומים, הישראלים מנצחים- וזה טוב! עדיין יינות doc, איטלקים, שהם מוצר בסיס במדינת המגף, בארץ מחיר הצרכן שלהם מגוחך ביוקר שלו.(אני לא בא להאשים פה את המסעדנים).

ובכל זאת, אין התפלצנות – היין לעם!

WINE MENU

הרפורמה ההולכת וגוברת של הורדת מחירי בקבוקי היינות תופסת תאוצה, בעיקר במסעדות הבשר למיניהן, וזו מגמה חיובית.
אפילו נפתח "בר יין" חיפאי ברחוב ״יפה נוף" המהמם, שאותו אבדוק בהמשך…

היינות מוגשים בטמפרטורה הנכונה, בכוס אפילו במנה נדיבה.
הכוס היא כוס מסעדות פשוטה, הייתי רוצה לראות ולטעום מכוסות איכותיות יותר, שמדגישות את חוויית היין במסעדות, אך כניראה שעד שלא תהייה הענות מתאימה, בצדק, אין סיבה להשקיע את מאת(100) האחוזים בטקסיות עצמה.

בלנדים מעניינים של יקבים כמו "שטרן" ו"כרמי יוסף", שאותם עד היום היינו מנסים רק בקנייה החודשית בחנויות היין, הגיעו לתפריט היינות של מסעדת MEAT in&out, בכבוד גדול ובמחיר מזמין של סביבות ה120 שקלים לבקבוק.
בהחלט משתלם לארוחת צהריים מפנקת.

הכתבה הזו נעשתה מתוך תחושה עמוקה של גאווה, מתוך ההיענות והמגמה העולה של יין איכותי במחיר סביר, שזה אולי אפילו יותר חשוב מעצם המבחר המכובד שיש במסעדה.
האפשרות להפוך יין לנגיש לכיס של הצעירים, זו השקעה נכונה לטווח ארוך…וכשזה יתפס, כמעיין המתגבר, הדרישה ליקבי הבוטיק תלך ותגדל, הורדת המחירים תשתלם למען הכנסות גדולות יותר במכירת מספר הבקבוקים.

MEAT in&out, שאפו!
תפסתם את תשומת ליבי, המחיר לארוחה משתלמת במסעדה איכותית, בשר בעישון ביתי, תוספות גדולות וטעימות עם כל מנה.
בעיקר הנכונות להפוך ארוחה עסקית לחוויה שלימה עם היין המתאים למחיר הארוחה, ובכבוד!

יודעים מה, עם מבחר כזה, למה לא לצאת למסעדה זו בתור יציאה פאבית, במקום "להתבעס" על אותו מבחר מצומצם בפאבים, אפשר להתפנק במסעדה עם אווירה טובה, בפטיו פנימי במרכז הכרמל (איזור מרכזי מאוד) ולהנות מיין טוב על הבר במחיר פאב ממוצע.

אתר הבית של המסעדה.

כתובת:
שדרות הנשיא 129 , חיפה
טלפון: 9443942–057

נועה ביסטרו – הצפונים (האמיתיים) מגלים את תחייתה של יפו העתיקה

יום עמוס ביותר. ניפגשנו בתחנת רכבת אחרי חיפושים בלתי נפסקים ומרפי שלוחץ כל הזמן.
סמארטפונים זה דבר מדהים! עד שהם בוגדים בך.
אתה יכול כל היום לקרוא מיילים, לעדכן סטאטוסים בפייסבוק, לסמס לאנשים בחינם ולדבר שטויות בשיטת המכשיר קשר.
אבל כשאתה צריך לבצע שיחה דחופה – סביר להניח שזה הרגע שהבטריה שלך החליטה להיגמר.
(אז מצטער מראש על המחסור בתמונות מקוריות בפוסט זה).

לבסוף ניפגשנו, עייפים ומורעבים, תפסנו את המונית הראשונה ישירות ליפו.
"לאן?" שאל הסדרן…"רחוב הצורפים!" עניתי בהחלטיות.
קראתי באינטרנט על מקום "סטאלבת"…נעים…עם מנות מיוחדות ואווירה אותנטית.
לא שיקרו.
נעים – בהחלט
טעים – גם
אותנטי?  – מתיימר להיות.
בכלל חומות יפו קיבלו פן חדש. חדש-ישן ליותר דיוק.
שימור מדהים, על טהרת המשקיעים הפרטיים.
כנסיות ומחסנים עותמנים שהפכו בתי יוקרה פרטיים, כניראה שזאת השיטה למצוא השקעה איכותית לשימור הסביבה הוותיקה רבת ההיסטוריה של ארצנו.

השף ניר צוק (תמונה מהאתר שלו)

השף ניר צוק המפורסם השתלט כמעט על סימטה שלמה בחוב הצורפים ופתח בר – ביסטרו ומסעדה.
ישבנו בנועה ביסטרו.
מסביבו גם קורדליה ו ג'אפה (הבר).
התנאים בנועה ביסטרו, לא נוחים במיוחד. אין מזגן וכיסאות שלא מסמפטים את ישבנכם. אבל ללא ספק זה חלק מהאווירה.
המקום רגוע מאוד, משרה אווירה של "יאללה בוא נאכל משהו".
המנות בתפריט לא פלצניות כמו שציפיתי, עממיות עם שילובים מעניינים.
יאמר לזכותם שהמנות אפילו דיי מפנקות…
קרץ לי ביותר תפריט היינות, איכותי ובכלל לא מוגזם יחסית להיצעו.
אני מהבחור שישתה בקבוק, אבל למזמני הכוסות, יש מבחר לא רע בכלל!
מחירים סבירים, גם ביינות וגם במנות.

הזמנו ספיישל, ניוקי פירות ים – רוטב משגע! עגבניות שניכנסו בכבוד רב, טריות וטעימות בצורה כמעט ולא יאמנת (כן, אני מדבר על העגבניות!).
ומנה נוספת עליה מדובר לרוב כשמדברים על ביסטרו זה – מורדו ממולא – קבבל ממלא בגבינת עיזים, נהדר! מוגש לצד פירה גבישי וחמאתי, שילוב נהדר!

צילום: טמיר כהן http://shmanman.im

היין שהוזמן: מישר, קברנה סובניון 2005. השתלב נפלא עם המנות.
היה תענוג להרגיש איך טעם היין בפה משתנה בין המנה הראשונה וסלסלת הלחם, לבין השילוב שלו עם המנות העיקריות.

מספיק רומנטי?

היחס היה טוב, שקט ולא מעיק.
המון תיירים הגיעו…מעניין, מנסיון, זה כניראה רעיון האותנטיות שמושך אותם.
אומנם מנות מזרחיות.
אבל לקבלת תחושה יפואית אמיתית, זה רק במסעדות עם כסאות "כתר" בשעות הצהריים. 🙂

משם תוך דקה היינו כבר בסיור לילי עצמאי בחומות יפו.
הליכה בין סמטאות החומות,האוויר של הים, בלילה יש שקט נפלא ואווירה נינוחה (אני נמנע מלכתוב רומנטית…).

סמטאות החומות של יפו

לסיכום: משתלם להגיע, טעים ומפתיע.
המקום נפלא, המיקום מושלם, פתוח עד מאוחר.
כייף לחך ולנפש.
תתפנקו ותעשו לעצמכם טובה, חובה לבקר!

נועה ביסטרו – מתחם ניר צוק
http://www.cordelia.co.il
פתוח  כל יום החל מהשעה 09:00 בבוקר ועד אחרון הלקוחות.
טלפון: 03-5184668

מעיין הבירה

קפיצה קטנה לצ׳כיה עם אפשרויות נוספות:-)

מבט על: מחירים סבירים + יחס מעולה.

כל מלצר הוא ברמן, כל ברמן הוא מלצר (הדבר הראשון ששמתי לב אליו).
המקום עובד בעיקר בשעות הצהריים. אוכל בייתי, אך לא מקומי בעליל!
מזרח אירופה בחיפה התחתית, נותן הרגשה של חו״ל בלב ההמולה והפקקים של העיר התחתית בחיפה.

מראה המקום שנוי במחלוקת, הייתי קורא לזה "קלאסי", אך לא מהסוג שראוי לחיקוי,
אלא קלאסי לכיוון "אבא גנוב" סטייל.

ברזי הבירה ישר בכניסה, מטבח נירוסטה פתוח לכל, חביות משמשות כסולם גבוה לכיוון בקבוקים נידחים.
בהחלט מרגישים את השפעות הנמל על המקום.

מהמקומות שסבא היה אוהב.

מבחר הבירה מעולה, אך יש מבחר אלכוהול מצחיק; ליקרים של סטוק ווויסקים המיועדים לאירים וסקוטים בני 13 בלבד.
כל אלה, עם שילוב של אוכל רומני אסלי, נותנים הרגשה של מקום ״חריף״, ״אולד סקול״ ישראלי במיטבו,
רצוי להגיע עם כובע מוגזם וחולצה עטורת מדליות כדי להרגיש שייך.
בין היתר תמצאו פה עורכי דין שראו עולם ויודעים בדיוק מה כמות הבועות שצריכה להיות בבירה הצ׳כית שלהם
ו/או רבי חובלים ששותים אותה בירה באותו כיסא כבר לפחות שלושה עשורים (משנת 1962),
לצד אוכל שטעים בדיוק כמו שהוא שומני (והכוונה למאוד טעים ומאוד שומני).

תפריט האוכל מכובד מאוד, מרשים ויותר מכל – מעניין!
ספיישלים שניתן להזמין מראש כמו ארנבות ממולאות ושאר מטעמי ימיי ביניים,
ומצד שני אוכל שרק שמעתם אך לא העזתם,
קוסטיצות וקבבים רומנים, קישקע אתני ובי-סטקות של 500 גרם.

אומר הכל

אני חייב להודות שהחזרת הסגולה עם הלחם הלבן קצת קשה לחך המזרחי שלי, אך מתרגלים.
כמו שלקום בעשר בבוקר ולישון בעשר בלילה קשה לראש הישראלי שלנו, אך היינו שמחים להתרגל.

מומלץ לסטודנט: בירה סטרופרמין/ בל פילס + נקנקיות כל שהן עתורות שומן! כ60₪

מומלץ לסטודנט(כאשר אבא משלם): קוסטיצה לבן + נקנקיה כלשהי עתירת שומן! +
בירה ועוד בירה אחרת וכד'…

לסיכום:הנאה מובטחת, חניה לא.

לפרטים: http://www.mapa.co.il/ng/buildrecord_LP3.asp?id=7594